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Zutaten
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Zubereitung3/8 l Sauerrahm 1 tb Vanilleextrakt 1 ts Zitronensaft 150 g Brombeeren 150 g Heidelbeeren 4 cl Himbeergeist 100 ml Sahne250 g Erdbeeren 4 Basilikumblaettchen 3 tb Puderzucker Beeren, frisch -ELLE bistro 2/98 -erfasst von Petra Holzapfel Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft verruehren. Die Brombeeren und Heidelbeeren waschen, puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Fruchtpueree mit dem Obstbrand unter den Sauerrahm mischen. Die Sahne steif schlagen und gleichmaessig unterheben. Die Masse in Portionsfoermchen stellen und fuer mindestens 2 Stunden in den Tiefkuehler stellen. Fuer die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, abzupfen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Basilikum und dem Puderzucker puerieren und kalt stellen. Zum Servieren die Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf Teller stuerzen und die Erdbeersauce darauf verteilen. Wer mag, kann das Ganze mit frischen oder geeisten Beeren dekorieren. |
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