Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 404

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Beerenreis mit Zabaione

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Rundkornreis
1/2 Ltr. Milch
300 Gramm  Gemischte Beeren
    -- frisch
    -- oder TK
50 Gramm  Geröstete Pinien
50 Gramm  Geröstete Pistazien
30 Gramm  Pistazien
    -- gehackt
200 ml  Orangensaft
    -- frisch
    -- gepresst
40 ml  Himbeergeist
4   Eigelb
50 Gramm  Honig
1   Vanilleschote
1   Orange
    -- die Schale
 

Zubereitung

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Milch mit Orangenschale und Vanilleschote aufkochen, den Reis darin ca. 25 Minuten quellen lassen. Vanilleschote und Orangenschale entfernen und die überschüssige Milch abgiessen. Den Reis mit 20 g Honig süssen. Die gerösteten Nüsse und die Beeren unte den Reis mischen. Den restlichen Honig mit Eigelben, Himbeergeist und Orangensaft im Wasserbad zu einer Zabaione aufschlagen. Beerenreis auf Tellern anrichten, mit gehackten Pistazien bestreuen und Zabaione dazu reichen.
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 14.03.00

Quelle

*RK* AM 14.03.00
Erfasst von Ilka Spiess AR

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