Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4068

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Schomlaür Nockerln

( 1 Rezept )

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Zutaten

10   Eier
200 Gramm  Kristallzucker
1 Pack. Vanillezucker
50 Gramm  Glattes Mehl
1 Pack. Backpulver
60 Gramm  Kakaopulver
50 Gramm  Nüsse
    -- gerieben
    Butter für das Blech
    Mehl für das Backblech
250 ml  Schlagobers
    Schokoladensauce
    -- zum
    -- Garnieren
250 ml  Wasser
250 ml  Rum
3 Essl. Kristallzucker
150 Gramm  Rosinen
1 1/2 Ltr. Milch
150 Gramm  Kristallzucker
120 Gramm  Vanillepuddingpulver
 

Zubereitung

Für den Biskuitteig die Dotter mit dem Zucker über Dampf schaumig schlagen und anschliessend kalt rühren, dann den Vanillezucker einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
 
Das Backblech mit Butter befetten, mit Mehl bestäuben und zur Hälfte mit der halben Teigmenge fingerdick bestreichen. Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver verrühren und auf die zweite Hälfte des Backbleches streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
 
Für den Überguss das Wasser mit Rum und Zucker aufstellen, die Rosinen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Nach dem Auskühlen die Rosinen abseihen.
 
Für die Vanillecreme 1 l Milch mit dem Zucker aufkochen lassen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver verrühren und in die kochende Milch einlaufen lassen. Die Creme mit dem Schneebesen gut verrühren und auskühlen lassen.
 
Das ausgekühlte helle Biskuit in eine Kastenform stürzen, mit den Rosinen belegen, mit Vanillecreme bestreichen, mit den Nüssen bestreuen und mit dem dunklen Biskuit abdecken. Das Ganze mit dem Überguss tränken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 
Mit einem grossen Löffel aus dem Kuchen Nockerln ausstechen, diese portionsweise anrichten und mit Schlagobers und Schokoladensauce garniert servieren.
 
:Stichwort : Creme
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Österreich
:Stichwort : Süssspeise
:Stichwort : Teig
:Erfasser : Petra Holzapfel Krista
:Quelle : Mauler
:Quelle : *RK* AM 15.06.99

Quelle

Mauler
*RK* AM 15.06.99
Erfasst von Petra Holzapfe

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