Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4073

Vorheriges Rezept (4072) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4074)

Schwarzbrotpudding mit Most- Od.

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   FÜR DEN SCHWARZBROTPUDDING
190 Gramm  Butter
12   Eier
125 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker
90 Gramm  Schokolade, gerieben
160 Gramm  Pumpernickel, gerieben
1/2 Teel. Zimt
1 Prise  Nelken
    Butter für die Form
    Semmelbrösel

   FÜR DIE SCHAUMCREME
250 ml  Weißwein
    -- oder Most
3   Eier
150 Gramm  Zucker
1   Zitrone, Schale davon
2 Essl. Zitronensaft

   ERFASST DURCH PETER MESS
    Cooknet : 235:570/210 Fido
    -- : 2:2487/3008.6
 

Zubereitung

Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben, weiterrühren bis eine Schaummasse entsteht. Schokolade, Pumpernickel, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben. In eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Wasserbadpuddingform füllen und 90 Minuten im Wasserbad kochen. : Zubereitung der dazu passenden Wein(Most-)-Schaumcreme : Alle Zutaten in einem Topf kalt verrühren, mit dem Schneebesen auf dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren. Die Sauce darf keinesfalls kochen. Ein Ei kann man auch durch einen gestrichenen Teelöffel Speisestärke ersetzen. Diese Most- oder Weinschaumcreme paßt zu allen (schwäbischen) süssen Aufläufen. Jetzt den Schwarzbrotpudding auf einen Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren. Ulmer-Verlag Stichworte: Schwaben, P4, Süssspeise, Brot, Süssspeisen, Auflauf
:Notizen (*) : Quelle: : Quelle: Traditionsrezepte aus Württemberg
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : P4
:Stichwort : Schwaben
:Stichwort : Süßspeise

Vorheriges Rezept (4072) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4074)
Free Web Hosting