Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 408

Beerensülze mit Vanillecreme

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Erdbeeren
200	Gramm	Himbeeren
100	Gramm	Johannisbeeren
100	Gramm	Heidelbeeren
50	Gramm	Zucker
40	ml	Grand Manier
400	ml	Sauerkirschsaft
		-- oder
		-- Johannisbeersaft
8	Blätter	Gelatine
		-- eingeweicht
100	Gramm	Mascarpone
100	ml	Sahne
2		Vanilleschoten
		Frische Minze

Zubereitung

Die Beeren putzen und mit etwas Zucker und Grand Manier marinieren. 100 ml Saft erhitzen und darin 2 EL Zucker und die Gelatine auflösen. Jetzt den restlichen Saft zugeben und leicht abkühlen lassen. Alles mit den marinierten Beeren mischen und in eine längliche Form geben. Die Sülze im Kühlschrank drei bis vier Stunden kalt stellen. Wenn sie fest ist, kann sie gestürzt werden. Für die Vanillecreme Mascarpone, Sahne, den restlichen Zucker und das ausgekratzte Vanillemark mit einem Schneebesen verrühren. Die gestürzte Sülze in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce aussen herum geben und mit Minze garnieren.

Stichworte: Gelee, Sülze, Beeren

:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 09.07.99

Quelle

*RK* AM 09.07.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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