Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4107

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Sherry-Kirschcreme

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Zutaten


   FÜR 6 PORTIONEN
4   Eigelb
100 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
400 ml  Milch
4 Barlöff. Gelatine 5 EL süßer
    -- Sherry (Cream Sherry)
1 Pack. Kirschen
    (Abtropfgewicht ca. 180 g)
250 Gramm  Sahne
 

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Milch aufkochen, unter Rühren in die Eigelbmasse gießen, dann in den Topf zurückgeben und unter Rühren auf 2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3 erhitzen, bis die Milch leicht cremig ist (nicht kochen!). Gelatine ausdrucken, unter die heiße Creme mischen, Creme abkühlen lassen, ab und zu umrühren. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, so daß man eine Straße mit dem Löffel ziehen kann, Sherry, abgetropfte, halbierte Kirschen und steifgeschlagene Sahne unterheben, sofort in Gläser oder Schälchen füllen. Vor dem Servieren mit Kirschen und Sahne garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : P6
:Stichwort : Süßspeisen

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