Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4136

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Soufflé Glacé

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Eigelb (Größe M)
1   Ei (Größe M)
50 Gramm  Zucker
1 Pack. Dr. Ötker Vanillin-Zucker
4 Essl. Orangenlikör z.B. Grand
    -- Marnier
    Saft und abgeriebene Schale
3   Eiweiß (Größe M)
2 Becher  (je 150 g) Dr.
    -- Ötker Crème fraîche
    -- Classic
  Etwas  Kakaopulver zum
    -- Bestäuben
 

Zubereitung

1. Eigelb, Ei, Zucker, Vanillin-Zucker, Likör, Orangensaft und schale in einer Schüssel im Wasserbad mit Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe ca. 6 Minuten schaumig schlagen.
 
2. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme weiter schlagen, bis sie erkaltet ist. Das Eiweiß steif schlagen. Crème fraîche unterdie Eigelbcreme rühren, zuletzt den Eischnee unterheben.
 
. Masse in eine flache Auflaufform füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden in ein Gefrierfach stellen.
 
4. Vor dem Servieren Soufflé Glacé mit etwas Kakaopulver bestäuben und z.B. mit Himbeerkompott oder roter Grütze servieren.
 
:Stichwort : Dessert
:Erfasser : Max Thiell Rezeptabo von
:Quelle : http:// www.ötker.de
:Quelle : *RK* AM 11.05.01

Quelle

http:// www.ötker.de
*RK* AM 11.05.01
Erfasst von Max Thiell Re

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