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Zutaten
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Zubereitung1. Rahm, Milch, 40g Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne geben. Vanilleschote längs halbieren. Sam en mit einem Meßer herauskratzen und zur Rahm-Milch-Mischung geben. Aufkochen und unter gelegentlich em Rühren 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln laßen.2. Währenddeßen Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einlegen. Pfanne vom Herd ziehen. Gelatine gut ausd rücken. Beifügen und solange verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Joghurt löffelweise m it der Milch-Rahm-Mischung verschwingen. Durch ein Sieb in vier kalt ausgespülte Förmechen gießen. E rkalten laßen. Mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden laße n. 3. Für die Sauce die Orange heiß waschen. Ein Stück Schale mit dem Sparschäler sehr dünn wegschneide n und in feinste Streifchen schneiden. Die Orange auspressen. Baby-Ananas ungeschält in feine Scheibe n schneiden. Mit Förmchen Sterne ausstechen. Schale vom übrig bleibenden Fruchtfleisch wegschneiden u nd dieses fein würfeln. 4. In einem Saucenpfännchen den restlichen Zucker mit der Butter caramelisieren. Mit dem Orangensaft ablöschen. Orangenschalen-Streifen und Ananaswürfelchen beifügen und auf kleiner Stufe 5 Minuten köch eln laßen. Maizena in wenig Wasser auflösen. Tropfenweise beifügen, bis die Sauce leicht bindet. 5. Die Köpfchen sorgfältig am Rand lösen und auf vier Teller stürzen. Mit Sauce, Ananassternen und Mi nze dekorieren. Schmeckt überraschend leicht! Gehört zum Sternchenmenu (siehe unter Lammfilets mit Proven ale-Füllung) :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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