Zutaten
| 1 | kg | | Weizenmehl |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Teel. | | Salz |
| 250 | ml | | Milch |
| 1 | Pack. | | Hefe |
| 175 | Gramm | | Weiche Butter |
| 4 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
| 1 | Essl. | | Orangenbluetenwasser |
| 6 | | | Eier |
| 200 | Gramm | | Creme fraiche |
|
|
Zubereitung
Mehl zu einem Haufen in eine grosse Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 150 g Zucker und das Salz dazugeben. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in die Vertiefung giessen. 125 g Butter, Öl, Orangenbluetenwasser und 4 Eier hinzufügen. Zunächst mit dem Knetvorsatz des Handmixers, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Eine Kugel formen, diese 1 Stunde in der abgedeckten Schüssel gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, mehrmals auf den Tisch schlagen, erneut zu einer Kugel formen und 2-3 Stunden aufgehen lassen. Den Backofen auf 250° vorheizen (Umluft: 220°). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 4 Portionen aufteilen und nacheinander die Fladen fertigen: Jede der Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn und rund ausrollen, so dass die Scheibe gerade aufs Backblech passt. Auf das Blech legen. Rundum ungefähr 1 cm nach innen klappen, so dass ein Rand entsteht. Für den Guss 2 Eier, Creme fraiche, 50 g sehr weiche Butter und 100 g Zucker verquirlen. Auf jeden Fladen 1/4 der Masse giessen. Auf der zweitobersten Schiene 6-8 min backen. Lauwarm schmecken die Fladen (Galettes) am besten. Tip: Orangebluetenwasser in der Apotheke bestellen oder in Orientläden kaufen. Galettes, die nicht sofort gegessen werden, noch lauwarm einfrieren.
Stichworte:
:Stichwort : Desserts
|
