Zutaten
| 900 | ml | | Milch |
| 1 | | | Zitrone, Schale davon |
| 75 | Gramm | | Zucker, fein |
| 125 | Gramm | | Makkaroni |
| | | | Muskatnuß, frisch gerieben |
| 450 | ml | | Eiercreme, gekocht |
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| | | | FÜR DIE EIERCREME |
| 75 | Gramm | | Zucker, fein |
| 1 | | | Zitrone, Schale davon |
| 600 | ml | | Milch |
| 5 | | | Eier |
| 25 | ml | | Brandy |
| | | | -- Aus dem SWF Sendung vom |
| | | | -- HONIG ins MM-Format |
| | | | -- konvertiert Peter Mess am |
| | | | -- 02.03.98 |
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Zubereitung
Milch. Zitronenschale und Zucker langsam zum Kochen bringen. Wärmezufuhr verringern und Makkaroni hineingeben. Diese langsam in der Milch garen lassen, bis sie weich, aber noch kernig sind. Sollte die Milch verdunsten, bevor die Makkaroni weich sind, Milch nachgiessen. Die Makkaroni in eine Schüssel geben und die Eiercreme darübergiessen. Dieses einfache, aber sättigende Dessert verfeinert man mit etwas geriebener Muskatnuss. Für die Eiercreme : Zucker, Zitronenschale und Milch erwärmen und einige Minuten auf sehr kleiner Flamme simmern, damit die Zitronenschale ihr Aroma abgibt. Dann die Milch aufkochen und in eine saubere Schüssel abseihen. Eier gut durchschlagen und unter die abgekühlte Milch rühren. Die Mischung erneut in eine saubere Schüssel abseihen. Dann im kochenden Wasserbad ständig rühren, bis die Eiercreme eingedickt ist. Sie darf nicht aufkochen, sonst bilden sich Klumpen. Wenn die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und den Brandy einrühren.
Stichworte: Milch
:Stichwort : Desserts
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