Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4259

Süsses Maronenpüree mit Warmer Apfelgrütze

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Maronen
2	mittl.	Äpfel
1/4	Ltr.	Wasser
150	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote
1		Zimtstange
50	Gramm	Eingeweichte Rosinen
100	Gramm	Rote TK-Johannisbeeren
1/2		Zitrone
		-- den Saft
1	Teel.	Kartoffelstärke
1/4	Ltr.	Sahne
40	ml	Kirschwasser
125	ml	Milch
	Etwas	Zucker
		Frischer Ingwer nach
		-- Geschmack
		Geschlagene Sahne zum
		-- Garnieren

Zubereitung

Maronen ohne Öl in einer Pfanne braten, schälen und anschliessend ca. 45 Minuten garen. Für die Grütze Wasser mit Zucker aufkochen, Vanilleschote und Zimtstange zugeben. Kartoffelstärke mit etwas Wasser anrühren und die Masse binden. Äpfel würfeln, mit den Rosinen zugeben und noch 2-3 Minuten kochen lassen. Johannisbeeren zugeben und nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, dann abkühlen lassen und Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Die Maronen durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Milch und 1/8 l Sahne verrühren. Mit Kirschwasser, etwas Zucker und evtl.Ingwer abschmecken. Das Püree in Suppenteller füllen, eine kleine Menge durch die Kartoffelpresse drücken und auf der Suppe garnieren. Mit der Apfelgrütze anrichten und evtl. mit geschlagener Sahne garnieren.

Stichworte: Kastanie

:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 22.10.99

Quelle

*RK* AM 22.10.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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