Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4336

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Tiroler Zwetschenknödel

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR DEN TEIG
1 kg  Kartoffeln, mehlig
250 Gramm  Mehl
50 Gramm  Butter
30 Gramm  Griess
2   Eier
1/2 Teel. Salz
    Mehl zum Formen
   FÜR DIE FÜLLUNG
20   Zwetschgen
   FÜR DAS ÄUSSERE
70 Gramm  Butter
4 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
   ERFASST DURCH PETER MESS
    Fido : 2:2487/3008.6
    -- Cooknet : 535:270/110
  

Zubereitung

Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiss zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen.
 
Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20 Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flachdrücken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen.
 
Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa fünf bis acht Minuten darin ziehen lassen.
 
Inzwischen Semmelbrösel in heisser Butter unter Rühren bräunen und über die abgetropften Zwetschenknödel giessen.
 
Wichtig: Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit Mehl einreiben.
 
Erfasser: Peter Datum: 03.05.1996 Stichworte: Dessert, Süssspeise, Zwetschgen, P4
 
Stichworte: Zwetschgen, P4, Süssspeise, Dessert
 
:Stichwort : Desserts
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