Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4377

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Traubencreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 - 6 PORTIONEN
4 Blätter  Weisse Gelatine
2   Eigelb
100 Gramm  Zucker
2 Essl. Zitronensaft
1/8 Ltr. Traubensaft
1 Becher  Saure Sahne (200 g)
3 Scheiben  Pumpernickel (120
    -- g)
50 Gramm  Mandelblätter
500 Gramm  Trauben (blau und grün
    -- gemischt)
1 Becher  Schlagsahne (250 g)
  

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und Traubensaft unterrühren.
 
Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen, Eigelbmasse langsam in die aufgelöste Gelatine rühren, saure Sahne ebenfalls unterrühren. Kalt stellen.
 
Pumpernickel in kleine Würfel schneiden, ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Mandelblättchen ebenfalls ohne Fett goldbraun rösten. Trauben waschen, halbieren und entkernen.
 
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
 
Creme schichtweise mit Trauben, Pumpernickel und Mandeln anrichten und verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Brunnenkresse-Salat
 
Hauptspeise: Leber mit Apfelringen
 
Dessert: Traubencreme Zubereitungszeit 45 Minuten * essen & trinken Erfasser: Barbara Datum: 23.11.1994 Stichworte: Trauben, Dessert, Pumpernickel, Mandeln, Creme
 
Stichworte: Trauben, Dessert, Creme, Mandeln, Pumpernickel
 
:Stichwort : Desserts
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