Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4457

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Vanillequark mit Erdbeer - Rhabarber - Kompott

( 4 Portionen )

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Zutaten

133 Gramm  Süsse Sahne
2   Eigelb
66 Gramm  Zucker
1   Vanilleschoten,
    -- herausgeschabtes
333 Gramm  Magerquark
2 Essl. Kirschwasser
2 Blätter  Weisse Gelatine
66 Gramm  Zucker
200 Gramm  TK-Himbeeren
    .16 l Rotwein
2/3   Nelke
1   Vanilleschoten ohne Mark
333 Gramm  Rhabarber
2/3 Essl. Speisestärke
1 Essl. Wasser
166 Gramm  Erdbeeren
 

Zubereitung

Sahne steif schlagen.
 
Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren.
 
Quark und Kirschwasser zur Eigelbmasse geben. Gelatine nach Anweisung auflösen und hinzufügen. Sahne vorsichtig unterheben und Quark 2 Stunden kühl stellen.
 
Zucker in einem Kochtopf karamelisieren. Himbeeren, Rotwein, Nelke und Vanilleschoten dazugeben, ankochen und 5 Minuten fortkochen. Masse durch ein Sieb streichen.
 
Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden, zur Himbeermasse geben, aufkochen und mit in Wasser angerührter Speisestärke binden.
 
Erdbeeren in Stücke schneiden, dazugeben und Kompott abkühlen lassen. Vanillequark und Erdbeer-Rhabarber- Kompott getrennt anrichten.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum Erfasser: Lothar Datum: 14.04.1996 Stichworte: Dessert, Quark, P6
 
Stichworte: P6, Dessert, Quark
 
:Stichwort : Desserts

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