Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4503

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Walnuss-Eierlikör-Soufflee

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ZUTATEN: 14.81 DM / 7.57 EUR
150 Gramm  Entenbrust
1   Fläschchen Eierlikör
1 Pack. Knödel halb+halb
1   Mini-Blumenkohl
1   Mini-Broccoli
1   Radicchio
1 Schale  Weintrauben
    Blau + grün
1 Pack. Walnüsse
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet:
 
Hauptspeise: Böhmische Raddicchio-Knödel mit Ente
 
Dessert: Walnuss-Eierlikör-Soufflee
 
Walnuss-Eierlikör-Soufflee>> Eier trennen, Eischnee schlagen. Walnüsse mahlen und zum Eigelb geben, Zucker Mehl, Joghurt und etwas Stärke hinzufügen, das steif geschlagene Eiweiss darunterheben, in gebutterte Soufleeförmchen füllen und im Ofen backen. Sahne aufkochen, Eierlikör und gehackte Minze dazugeben. Die halbierten Trauben in braunem Zucker karamelisieren und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, die Sahne-Eierlikör-Sauce neben die Trauben geben. Souffleeförmchen in der Mitte eines Tellers stellen, die karamelisierten Trauben darum drappieren und mit Puderzucker bestäuben.
:Notizen (*) : Quelle: Aus der Fernsehsendung Kochduell vom 12.05.2000
: : Erfasst von: LoLi HH
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Kochduell

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