Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4513

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Walnusseis auf Zimtsavarin mit Kumquat-Kompott

( 6 Portionen )

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Zutaten

    Walnusseis, aus dem Handel
   FÜR DIE SAVARINS
100 Gramm  Milch
13 Gramm  Hefe
1 groß. Prise Zucker
1   Ei
    Salz
    Zimt
150 Gramm  Mehl (Type 405)
1 Essl. Flüssige Butter
0,1 Ltr. Lieblicher Weisswein
   FÜR DAS KUMQUAT KOMPOTT
250 Gramm  Zucker
80 Gramm  Wasser
12   Kumquats (Mini-Orangen), in
    -- Scheiben geschnitten
1/2   Vanilleschote
1 Prise  Zimt
1 Schuss  Rum
  

Zubereitung

Zimtsavarin: 1. Hefe in der warmen Milch auflösen 2. nach und nach mit den weiteren Zutaten zusammenrühren 3. in eine leicht gefettete Savarinform (kleine Ringform) füllen 4. 5 Minuten gehen lassen und dann bei 180 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen 5. danach stürzen und mit Kumquat-Marinade tränken.
 
Kumquat-Kompott: Alle Zutaten zusammen einkochen lassen, für Erwachsene einen Schuss Rum dazugeben.
 
Für die Savarin-Tränke (Kumquat-Marinade): Vom Kompott einen Teil abgiessen und mit dem Weisswein aufkochen, warmen Savarin sofort nach dem Backen darin tränken.
 
Anrichten: 1. Getränkten Savarin mittig auf einen grossen Teller setzen, das Kumquat-Kompott daneben anrichten 2. eine Kugel Walnusseis auf den Savarin setzen 3. zuletzt mit gehackten Pistazien garnieren.
 
Sofort servieren.
 
(*) Konditorei & Café Gradel Wehlener Str. 28 01279 Dresden Tel. (03 51) 2 51 74 25 Fax (03 51) 2 59 62 40 Internet: www.gradel.com E-Mail: info@gradel.com
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/12/04_3.html
:Notizen (*) : Quelle: WDR "KostProbe" 04.12.2000;
: : Jens Gradel (*) Erfasst von
: : Christina Philipp
 
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Nachtisch
:Stichwort : Obst
:Stichwort : Savarin
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