Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 452

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Birnen im Teigmantel

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE SAUCE
750 ml  Milch
1 Pack. Vanissesaucenpulver
2   Eigelb
50 Gramm  Zucker
50 ml  Eierlikör

   FÜR DEN TEIG
150 ml  Milch
2   Eier
40 Gramm  Butterschmalz
    -- warm
100 Gramm  Marzipanrohmasse
2 Pack. Vanillezucker
1 Prise  Salz

   FÜR DAS PÜREE
650 Gramm  Heidelbeeren
1   Zitrone
    -- den Saft davon
30 Gramm  Zucker
1 kg  Butterschmalz
    Zitronenmelisse
 

Zubereitung

- frau aktuell erfasst
- von: I. Benerts 17.02 -8 Esslöffel Milch mit
- Saucenpulver und Eigelben
- verrühren. Restliche
 
Milch mit Zucker aufkochen. Angerührtes Saucenpulver in die Milch rühren, aufkochen. Abkühlen. Likör unterrühren. Für den Teig Milch, Eier und Schmalz verrühren. Mehl, geriebenes Marzipan, Vanillezucker, Salz unterrühren. 20 Minuten quellen lassen. Beeren (bis auf 150 g) mit Zitronensaft und Zucker pürieren, durch Sieb streichen. Schmalz in der Friteuse auf 170 Grad erhitzen. Halbierte Birnen in den Teig tauchen, ausbacken. Vanillesauce auf Teller geben, darauf je 2 Esslöffel Püree und die Birnen. Mit Beeren und Zitronenmelisse verzieren.
 
Stichworte: Birnen, Beere, Warm, Matzipan
 
:Stichwort : Desserts

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