Zutaten
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| | | | FÜR DEN BRIOCHESTEIG |
| 125 | Gramm | | Mehl |
| 25 | Gramm | | Hefe |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 5 | Essl. | | Wasser |
| | | | -- lauwarm |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 20 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 3 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Eigelb |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 6 | | | Birnen, kleine |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser |
| 50 | Gramm | | Zucker |
| | | | Butter |
| | | | -- zum bestreichen |
| 4 | Essl. | | Johannisbeergelee |
| 1 | Essl. | | Johannisbeersaft, o. -sirup |
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Zubereitung
Hier haben sie ein echt französisches Dessert. Mehl in eine Schüssel geben. Mulde in die Mitte drücken. Hefe reinbröckeln, mit dem Zucker bestreuen, mit dem Wasser begießen. Zum Vorteig verrühren. 15 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Eier und Salz draufgeben. Die Butter in Flöckchen. Zu einem lockeren Teig schlagen. Etwas Teig abnehmen. Aus dem übrigen Teig große Kugeln formen und in gefettete Törtchenformen mit höherem Rand (Briochesformen) setzen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Aus dem restlichen Teig gleiche Menge walnußgroße Kugeln formen. Auf die großen Kugeln setzen. Auch mit Eigelb bestreichen. 20 Minuten gehen lassen. In den vorgeheizten Ofen schieben. Backzeit: 35 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 reingeben, dann die Birnen. In knapp 15 Minuten garkochen. Abtropfen lassen. Brioches aus dem Ofen nehmen. Deckel abschneiden. Etwas auskühlen lassen. Innen buttern. Birnen reinsetzen. Noch 3 Minuten in den heißen Ofen setzen. Rausnehmen. Jophannisbeergelee mit -saft oder -sirup verrühren. sber die Birnen verteilen. Warm oder kalt servieren. Vorbereitung: 50 Minuten Zubereitung: 40 Minuten Menü 1/204
Stichworte: Früchte
:Stichwort : Desserts
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