Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4559

Vorheriges Rezept (4558) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4560)

Weiße Amaretti-Mousse mit Pikantem Rhabarber

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   MOUSSE
    : Quelle: Elektro- und
    -- Rezeptkalender 1997 Stich-
1   Ei
2 Essl. Orangenlikör
1   Vanilleschote,
1 Essl. Wasser, kochendes
125 Gramm  Kuvertüre, weiße
1 Blatt  Gelatine, weiße
50 Gramm  Amaretti (italienische
250 Gramm  Sahne, süße
 

Zubereitung

MMMM-------------------------------Rhabarber-------------------------
-
- 1/4 l Orangensaft 40 g Zucker 1 Vanilleschote (ohne Mark) 500 g Rhabarber 10 g Speisestärke 4 tb Campari
 
Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und Wasser zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kuvertüre kleinhacken, Gelatine nach Anweisung auflösen, Amaretti zerdrücken, Sahne steif schlagen und alles unter die Eicreme rühren. Creme kühl stellen. Orangensaft mit Zucker und Vanilleschote ankochen und 5 Minuten fortkochen. Rhabarber in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, zum Saft geben und aufkochen. Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit Campari anrühren und Rhabarber damit binden. Kalt werden lassen. Rhabarber auf Teller verteilen. Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Eßlöffel abstechen und auf dem Rhabarber anrichten.
 
Rhabarber, P4, Mousse, Süssspeisen
 
:Stichwort : Amaretti
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : Mousse
:Stichwort : P4
:Stichwort : Rhabarber

Vorheriges Rezept (4558) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4560)
Free Web Hosting