Zutaten
| 3 | | | Eier |
| 3 | Essl. | | Zucker |
| 3 | Essl. | | Kartoffelmehl |
| 250 | ml | | Weisswein, elsässischer |
| 80 | ml | | Wasser |
| | | | Zitronenschale, abgerieben |
| | | | Kleine Makronen, zum |
| | | | -- Verzieren |
|
|
Zubereitung
Eigelb und Zucker mischen, bis man eine schäumende Masse erhält. Das Mehl, den Weisswein, das Wasser und die Zitronenschale hinzugeben. Auf kleiner Flamme diese Mischung mit dem Schneebesen schlagen, das Kochen verhindern. Vom Herd nehmen und noch ca. 1 Minute weiterschlagen. Die Creme abkühlen lassen, in ein kaltes Wasserbad stellen, bis zum Erkalten weiterrühren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig untermischen. Creme in Schalen füllen und mit kleinen Makronen zieren.
* Quelle: meine Projektwoche in der Schule 1984 / A.Bendig internationale Gerichte ** Gepostet von Astrid Bendig Date: Thu, 06 Apr 1995 Stichworte: Lothringen, Weisswein
:Stichwort : Desserts
|
