Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4606

Vorheriges Rezept (4605) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4607)

Zabaione Con Bacche Weinschaum mit Beeren

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Frische, gemischte Beeren
    (zur Not gehn auch
    -- gefrorene)
1/2   Unbehandelte Zitrone (Saft
    -- und Schale)
4   Eigelb
4 Essl. Trockener Marsala
    -- (Likörwein aus Sizi
4 Essl. Zucker
 

Zubereitung

1. Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren evtl. halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und kühl stellen.
 
2. Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. 4 Eigelb mit 4 El. Zucker und der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone hineingeben, mit dem Schneebesen gründlichen verquirlen. 4 El. Marsalawein nach und nach einträufeln.
 
3. Bei milder Hitze zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
- Noch einfacher: Die Creme im Simmertopf (mit doppelter Wandung) zubereiten - Varianten: mit Wein, Sekt oder Weinbrand zubereiten
- Lässt sich gut vorbereiten: Zabaionecreme - den warmen Weinschaum abkühlen lassen, 200 g geschlagene Sahne unterziehen, bis zum Servieren gut kühlen. Zubereitungszeit 35 Min. Brennwert pro Portion 1800 kJ / 430 kcal ** Gepostet von Dominik Lahm Date: Sat, 22 Apr 1995 Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts

Vorheriges Rezept (4605) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4607)
Free Web Hosting