Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4611

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Zabaione von Balsamico mit Beerenragout

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

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150 Gramm  Bauchspeck
1   Aubergine
100 Gramm  Blaubeeren
4   Aprikosen
150 Gramm  Kalbsfilet
1 Glas  Kapern
150 Gramm  Spinat frisch
3   Zwiebeln
  

Zubereitung

- Aus der Fernsehsendung
- Kochduell Team Paprika
- Erfasst von: Roland
- Pötschke w
- ww.Rezeptdatenbank.de
 
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise:
 
Kalbsfilet auf Blattspinat mit Kapernsauce Dessert: Zabaione von Balsamico mit Beerenragout Zubereitung des Dessert: Zabaione von Balsamico mit Beerenragout Eine halbe Tasse Zucker mit einem Schuß Olivenöl karamelisieren lassen. Die Aprikosen schälen, entsteinen, in Spalten schneiden und in dem Karamel wenden. Die Blaubeeren dazugeben. Aus drei Eigelb, einem Ei, Weißwein, Balsamico, Honig und braunem Zucker eine Zabaione aufschlagen. Diese in einen tiefen Teller füllen. Die Früchte in die Mitte geben.
 
Stichworte: Paprika, Kochduell
 
:Stichwort : Desserts
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