Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4654

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Zitronenflammeri mit Kiwipüree

( 4 Portionen )

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Zutaten

40 Gramm  Speisestärke
1   Eigelb
1/2 Ltr. Milch
60 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
    Zitronenschale
    -- abgerieben
1   Eiweiss
1   Zitrone
    -- Saft
3   Kiwis
    -- je nach Grösse mehr
1 Essl. Zucker
    -- evtl. mehr

   ZUM VERZIEREN
    Kiwischeiben
    Zitronenspalten
 

Zubereitung

- Gepostet: Anne Caldas
 
Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hineingiessen und kurz kochen lassen. Steifgeschlagenes Eiweiss darunterziehen und nochmals kurz aufkochen. Zitronensaft unterrühren, in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und erkalten lassen. Kiwis schälen. Einige schöne Kiwischeiben zum Verzieren beiseite legen. Restliche Kiwis kleinschneiden und mit Zucker pürieren. Zitronenflammeri stürzen, mit Kiwipüree übergiessen. Kiwischeiben und Zitronenspalten dekorativ auf den Teller geben.
 
Stichworte: Kiwis, Früchte, Kalt
 
:Stichwort : Desserts

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