Zutaten
| 4 | | | Zitronen, ungespritzt |
| 2 | Essl. | | Wasser |
| 75 | Gramm | | Zucker (bis 100 g) - nach |
| | | | -- Geschmack |
| 1 | Teel. | | Mondamin (Speisestaerke) |
| 5 | | | Eiweiss, steifgeschlagen |
| 1 | Dose | | Kirschen (450 g) ohne Stein |
| 60 | ml | | Kirschwasser oder Cognac |
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| | | | ERFASST VON |
| | | | -- Micha Eppendorf |
| | | | -- 25.01.2000 |
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Zubereitung
Fuer vier Personen nehme man 4 Zitronen, schneide sie in dicke Scheiben und koche sie mit 2 tb Wasser und dem Zucker auf. Dieser Extrakt wird mit etwas Mondamin gebunden und, wenn er erkaltet ist, durch ein Sieb passiert. Unter die Masse werden fuenf steifgeschlagene Eiweiss gezogen und alles in Sektglaeser (0,2 l grosse) gefuellt. - Dann nehme man gut abgetropfte eingemachte Kirschen, erhitze sie, uebergiesse sie mit Kirschwasser oder Cognac. Man zuende die Kirschen im Alkohol an und gebe sie nach dem Abbrennen auf die Zitronencreme.
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