Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 4694

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Zwetschgen Maroni-Su'

( 4 'Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Zwetschgen
50 Gramm  Zucker (1)
100 Gramm  Zucker (2)
0,1 Ltr. Wasser
250 Gramm  Marroni
250 Gramm  QimiQ
150 Gramm  Mascarpone
250 Gramm  Speisequark
1   Orangenschale,angerieben
50 ml  Kompottsud
100 Gramm  Amaretti
2 Essl. Kakaopulver
 

Zubereitung

Zwetschgen rüsten und halbieren. Mit Zucker (1) und falls nötig wenig Wasser aufkochen. Auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen; die Früchte sollen weich sein, aber nicht verkochen. Aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen.
 
Zucker (2) auf kleinem Feuer zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mit Wasser ablöschen und so lange kochen lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat.
 
Marroni beifügen und auf kleinem Feuer zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Marroni im Sirup auskühlen lassen, dann herausheben und halbieren.
 
QimiQ glatt rühren. Mascarpone, Quark, Orangenschale und Zwetschgensud oder 3 Esslöffel Zwetschgenwasser plus 50 g Zucker (3) beifügen und alles rasch zu einer glatten Creme verrühren.
 
Zwetschgen und Marroni (Esskastanien) in eine Servierschüssel geben und mit etwas Zwetschgensud beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darüber verteilen. Amaretti zerbröseln und darüber streuen. Mit restlicher Creme decken.
 
Das Marroni-Zwetschgen-sù mit Kakaopulver bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
 
Pro Portion ca. 15 g Eiweiss, 23 g Fett, 85 g Kohlenhydrate 2584 kJoule
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 15.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Notizen (*) : Quelle: d'Chuchi, 10/01
: : Erfasst von G.Gramsjäger
:Notizen (*1) : 10/01
 
:Stichwort : Amaretti
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Kastanien
:Stichwort : Pflaumen
:Stichwort : Zwetschgen

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