Zutaten
| 1/3 | Ltr. | | Trockener Weisswein |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 4 | | | Reife Birnen |
| 66 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eigelb |
| 20 | Gramm | | Zucker |
| 40 | ml | | Rum |
| 2/3 | | | Vanilleschote |
| 2 | Essl. | | Sahne |
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Zubereitung
Birnen schälen, Stiele nicht entfernen. Zucker im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 karamelisieren lassen (goldbraun), den Wein zugiessen, kochen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Birnen einlegen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen, vorsichtig mehrmals wenden. Im Sud kalt werden lassen. Für die Sauce Eigelb, Zucker, 4 - 5 EL Karamelsud, Rum, ausgeschabtes Vanillemark und Sahne in einem Topf mit dem Schneebesen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 3 -4 so lange schlagen, bis die Sauce dicklich geworden ist. Gut abgetropfte Birnen auf Glasteller stellen, die heisse Sauce über die Birnen giessen, sofort servieren.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum Erfasser: Lothar Datum: 12.08.1996 Stichworte: Dessert, Birne, Obst, P3
Stichworte: Birnen, Früchte, Dessert, P3
:Stichwort : Desserts
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