Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 505

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Birnenkompott mit Pinienkernen

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Vollreife Birnen
1/2   Zitrone, Saft von
1/2 Ltr. Weißwein, halbtrocken
100 Gramm  Zucker
1   Vanilleschote
1 Stück  Zitronenschale
40 ml  Birnengeist
40 Gramm  Pinienkerne
  

Zubereitung

- Desserts, die neue große Schule erfaßt von Norbert
- Brunner
 
1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. In längliche Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
 
2. Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Zitronenschale einige Minuten köcheln lassen. Die Birnen in den Sud geben und 3 - 4 Minuten pochieren.
 
3. Die Früchte aus dem Sud heben und die Flüssigkeit sirupartig einkochen. Mit Birnengeist abschmecken über die Früchte gießen und kalt stellen.
 
4. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreuen.
 
Stichworte: Klassiker, Specials
 
:Stichwort : Desserts
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