Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 522

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Biskuitdessert

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
5   Eier
80 Gramm  Puderzucker
1 Pack. Vanillezucker
50 Gramm  Speisestärke
50 Gramm  Mehl

   FÜR DIE CREME
3   Eier
75 Gramm  Zucker
2 Pack. Vanillezucker
4 Essl. Mehl
1/2 Ltr. Milch
150 Gramm  Früchte, leicht kandiert
    -- Quitten, Melone, Aprikosen
200 Gramm  Sahne

   AUSSERDEM
    Alkoholisches, Roter Likör
    -- zum Tranken
    Backpapier für das Blech
 

Zubereitung

- RADIO SALÜ im WOLRD
- WIDE WEB E
- rfasst/konvertiert von
- Peter Mess, am 01.10.98
 
Den Backofen auf 200o (Umluft 180o) vorheizen. Für den Teig die Eier trennen. Eiweisse mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe nacheinander unterziehen. Speisestärke und Mehl darüber stäuben, alles mit einem Schneebesen locker mischen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf auslegen. Teig darauf streichen. Biskuit im heissen Ofen (Mitte) 12 Min. backen, bis er goldgelb ist. Biskuitplatte auf ein Küchentuch stüzen, Papier abziehen und Teigplatte min. 1 Std. abkühlen lassen, besser über Nacht. Für die Creme Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, die Hälfte des Vanillezuckers und Mehl in einem Topf verquirlen. Milch untermischen. Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis knapp vor den Siedepunkt erhitzen, dickflüssig werden lassen. Die Creme in einer Schüssel in Eiswürfelwasser kalt rühren. Eiweisse steif schlagen und unterheben. Kandierte Früchte würfeln, bis auf 2 EL untermischen. Biskuitplatte entsprechend der Grösse der Servierform kleinschneiden. Eine Lage Biskuit in die Form legen, mit Alkermes tränken und mit Creme bestreichen. Auf diese Weise Biskuit und Creme abwechselnd einschichten. Mit Biskuit abschliessen, mind. 2 Std. kühl stellen. Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen, auf der Zuppa inglese verteilen und mit den übrigen kandierten Früchten bestreuen. Alkohlisches nach Beleiben darüber träufeln. Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990105195500w+1 Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts

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