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Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 530

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Blanc - Manger Alt

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Mandeln, bittere
250 Gramm  Mandeln, süß
    -- gerieben
3/8 Ltr. Wasser
50 ml  Kirschwasser
150 Gramm  Zucker
3/8 Ltr. Milch
    -- knapp
15 Gramm  Gelatine
3/8 Ltr. Sahne
 

Zubereitung

Bittere Mandeln reiben. Mit den süßen Mandeln, dem Wasser und dem Kirschwasser mischen. In ein Tuch geben. So lange über eine Schüssel auspressen, bis die Mandeln vollkommen trocken sind. In die Schüssel fließt die Mandelmilch. Das sind etwa 150 g. Dazu Zucker und Milch geben. Erhitzen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in die heiße Flüssigkeit auflösen. Erkalten lassen. Sahne steif schlagen. Sobald die Gelatinemasse zugelieren beginnt, wird die Schlagsahne untergezogen. Flameriform kalt ausspülen. Blanc-manger Masse einfüllen und im Kühlschrank erkalten lassen. Nach den Erkalten auf eine Platte stürzen. Ohne Beilage servieren. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 20 Minuten Menü 1/229 Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts

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