Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 554

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Blütenkelche mit Erdbeer-Sahne-Creme'

( 4 'stück )

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Zutaten

    Für die Bluetenkelche
100 Gramm  Butterschmalz,weich
125 Gramm  Zucker,fein
6   Eiweiss
125 Gramm  Mehl
    Butterschmalz
    Zum Garnieren
    Erdbeeren
    Für die Erdbeer-Sahne-
    -- Creme
100 Gramm  Crème double
100 Gramm  Crème fraîche
100 Gramm  Erdbeeren,püriert
1 Essl. Himbeergeist
 

Zubereitung

Alle Zutaten bei Zimmertemperatur erwärmen, auch das Eiweiss muss erwärmt sein. Butaris Butterschmalz und Zucker cremig rühren. Unter Rühren das Eiweiss hinzufügen und dann das Mehl unterziehen, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
 
Das Backblech gut mit Butterschmalz einfetten. Darauf esslöffelweise kleine Teighäufchen im Abstand von der doppelten Grösse setzen, da der Teig beim Backen auseinanderläuft. Im vorgeheizten Backofen 180 °C (E) oder Stufe 2 (G) etwa 10 Minuten backen., bis die Ränder einen leicht bräunlichen Rand haben.
 
Inzwischen ein Glas (Durchmesser von 10 cm) mit einem leicht welligen Rand bereitstellen oder aus Alufolie eine entsprechende Form zurechtbiegen. Die noch warmen Plätzchen sofort in die gewünschte Form drücken und auf einem Gitter abkühlen lassen. Für die Erdbeer-Sahne-Creme das Crème double und Crème fraîche verrühren und die pürierten Erdbeeren unterheben. Mit Himbeergeist abschmecken und kaltstellen.
 
Zum Servieren in die Bluetenkelche geben und mit einigen Erdbeeren garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Butaris Rezeptdienst Erfasst von G. Gramsjäger
 
:Stichwort : Butterschmalz
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Erdbeere

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