Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 566

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Böhmische Dalken mit Topfen-Granat-Apfelcreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

120 Gramm  Mehl
10 Gramm  Hefe
20 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
15 Gramm  Butter
1/4 Ltr. Milch
2   Eidotter
3   Eiklar
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------CREME---------------------------
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- 100 g Staubzucker 2 Eier 2 tb Granatapfelkerne (=1/2 Granatapfel) 500 g Topfen 2 Eiklar-Schnee Saft von 1/2 Zitrone Staubzucker
- Erfasst am: 14.12.1997
 
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Grube drücken, etwas lauwarme Milch mit der Hefe verrühren und in die Mehlgrube geben. Mit etwas Mehl bis zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren. Dieses Dampfl' muss etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschliessend die übrigen Zutaten - ausser dem Eiklar - beigeben, rühren und schliesslich eine Stunde rasten lassen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Kurz vor dem Backen das Eiklar unterziehen. In einer Dalkenpfanne etwas Öl erhitzen. jede Vertiefung etwas Dalkenmasse eingiessen und backen. Nach ca. 8 Minuten umdrehen und fertig backen. Je zwei Dalken mit der Topfen-Granatapfelcreme zusammensetzen. Anzuckern und servieren. Für die Creme: Eier u Staubzucker schaumig rühren. Den passierten Topfen und den Zitronensaft unterrühren. Den Eiklar-Schnee und die Granatapfelkern unterrühren und abschmecken. Tip: Sie können zu Böhmischen Dalken auch die Granatapfelsauce servieren. Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971214153900w+1
 
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:Stichwort : Desserts

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