Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 666

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Burgenländer Apfelspalten in Weinteig

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Äpfel, säürlich
1   Zitrone, Saft davon
1 Essl. Rum
30 Gramm  Kristallzucker
1 Prise  Zimt
    Backfett
    Puderzucker, vanilliert
    -- zum Bestreuen
150 ml  Weisswein
170 Gramm  Mehl
1 Essl. Öl
2   Eidotter
2   Eiklar
20 Gramm  Zucker
    -- der Burgenländischen
    -- Küche v. Meisterkoch
    -- Franz Zodl erfasst und
    -- konvertiert Peter Mess,
    -- 21.04.98
 

Zubereitung

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Rum beträufeln und mit Zucker und Zimt bestreuen. Apfelscheiben in Backteig tauchen und in heissem Fett schwimmend bei 170 Grad goldbraun backen. Abtropfen lassen und mit vanilliertem Staubzucker bestreuen. Eventuell mit etwas Marillenmarmelade besetzten oder mit etwas Fruchtsauce servieren. Backteig : Mehl mit Eidottern, Öl und Wein verrühren, salzen und etwas rasten lassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Apfelspalten in Weinteig herausgebacken, sind eine einfache, aber umso köstlichere Süss-Speise...
 
Stichworte: Chefkoch, Osterreich
 
:Stichwort : Desserts

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