Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 705

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Cappuccino Fudge

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KAFFEEMASSE
30 Ltr. Rahm
300 Gramm  Zucker
2 Teel. Kaffeepulver, sofortlöslich
1 Essl. Kakao
2 Essl. Kaltes Wasser
100 Gramm  Dunkle Schokolade, gehackt
1 Essl. Kaffee oder Wasser, zum
    -- Bestreichen

   VANILLEMASSE
30 Ltr. Rahm
300 Gramm  Zucker
1/2   Vanillestengel, längs
    -- aufgeschnitten, Samen
    -- ausgekratzt
2 Essl. Wasser
100 Gramm  Weisse Schokolade, gehackt
 

Zubereitung

- erfasst: Arthur
- Heinzmann im Oktober 1998
- nach Betty Bossi
 
KAFFEEMASSE: Rahm und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, bis die Masse hellbraun und dickflüssig ist. Die Pfanne von der Platte ziehen. Kaffee, Kakao und Wasser verrühren, zugeben. Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen. Die Masse mit einem Spachtel auf einem Backpapier zwischen 2 Teighölzern (4mm) rechteckig ausstreichen, fest werden lassen. VANILLEMASSE: Rahm, Zucker und Vanillestengel köcheln, siehe Kaffeemasse. Vanillestengel herausnehmen, Wasser und Schokolade beigeben, schmelzen. FERTIG ZUBEREITEN: Die fest gewordene Kaffeemasse mit Kaffee oder Wasser bestreichen. Die Vanillemasse daraufgeben, glattstreichen, fest werden lassen (ca. 1 Std.). Nach Belieben Formen ausstechen oder in Stücke schneiden. HALTBARKEIT: Kühl und trocken 2-3 Wochen. TIP: Aus den Ausstechresten mit den Händen Fudge-Kugeln formen. Etwas Kakao in ein Schälchen geben, Kugeln darin hin- und herbewegen
 
Stichworte: Kaffee, Vanille
 
:Stichwort : Desserts

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