Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 711

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Caramel-Pudding

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Ltr. Milch
100 Gramm  Zucker (I)
1   Vanilleschote (klein)
5   Eier
1 Prise  Salz
200 Gramm  Zucker (II)
  Etwas  Wasser
 

Zubereitung

Man lasse die Milch mit dem Zucker (I) und der Vanilleschote kochen. Man verquirle die Eier und gebe sie mit einer Prise Salz in die leicht abgekuehlte Milch. - Man brenne den Zucker (II) zu einem nicht zu dunklen Karamel, loesches es mit weinig Wasser ab, giesse es in eine vorgewaermte Puddingform und verteile es schnell auf alle Seiten, bevor es erstarrt. Man gebe die Milchmasse hinein und koche die geschlossene Form 3/4 Stunden im Wasserbad. - Man stelle die Form einige Stunden sehr kalt, stuerze den Puddig dann auf eine runde Platte, wobei sich das Karamel als Sauce darumlegt.

Quelle

Joh. Mario Simmel: Es muss nicht immer Kaviar
sein, Knaur, Auflage 1969

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