Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 722

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Cashewsouffle mit Karamelisierten Orangen

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Cashewkerne
1   Fläschchen Madeira
2   Orangen
2   Eiweiß
    Calvados
    Zucker
 

Zubereitung

Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und als Sossenspiegel in eine Kokotte füllen.
 
Gezuckertes und geschlagenes Eiweiß mit angerösteten und geschroteten Cashewkernen verrühren, in die Kokotte füllen und im Ofen backen.
 
Für die Sosse Zucker karamelisieren, mit Madeira ablöschen und die Orangenfilets darin glasieren.
 
:Stichwort : Cashew
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Süßspeisen

Quelle

Videotext, Kochduell,
19.07.1999

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