Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 741

Charlotte mit Brombeersahne

( 4 Portionen )

Zutaten

22		Löffelbiskuits
5	Blätter	Weisse Gelatine
400	ml	Sahne
100	Gramm	Zucker
2		Eigelb
300	Gramm	Mascarpone
300	Gramm	Brombeeren
100	ml	Waldbeerensosse
50	Gramm	Borkenschokolade
		Salz

Zubereitung

Biskuits auf 7 cm kürzen. 300 ml Sahne steif schlagen, 3 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen. Einen Springformring (22 cm) auf eine Servierplatte stellen. Mit der Schlagsahne einen Ring innen an den Rand spritzen und die Biskuits darin aufstellen. Gelatine kalt einweichen. 100 ml Sahne, Zucker, Eigelb und Salz mit dem Mixer über dem heissen Wasserbad cremig aufschlagen. Darin die Gelatine rührend auflösen. Mascarpone unterziehen und 30 Min.kalt stellen. Restliche Schlagsahne unterheben. Schokolade grob zerkleinern. 2/3 der Beeren und der Schokolade unter die Creme ziehen. Creme in den Ring geben, 2 Stunden gefrieren. Restliche Beerenmit Sosse vermengen, auf die Charlotte geben. Rest Schokolade darüber streuen.

Stichworte: Brombeeren, Sahne, Biskuit

:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
:Quelle : *RK* AM 04.02.00

Quelle

*RK* AM 04.02.00
Erfasst von Ilka Spiess AR

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