Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 778

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Cointreau-Creme auf Ingwer-Bananen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE INGWER-BANANEN
3   Bananen
3   Ingwerpflaumen ( aus dem
    -- Glas )
3 Essl. Apfelsinensaft
2 Essl. Cointreau

   FÜR DIE COINTREAUCREME
1 geh. TL  Gelatine
    -- gemahlen, weiss
2 Essl. Kaltes Wasser
125 ml  Milch
1/2   Vanillestange
2   Eigelb
1 Essl. Zucker
3 Essl. Cointreau
250 ml  Schlagsahne
    Borkenschokolade
 

Zubereitung

Zubereitung der Ingwer-Bananen Die Bananen schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Ingwerpflaumen in kleine Würfel schneiden, mit den Bananenscheiben, dem Apfelsinensaft und dem Cointreau vermengen, gut durchziehen lassen. Zubereitung der Cointreaucreme Die Gelatine mit dem Wasser anrühren, 10 Minuten zum Quellen stehenlassen. Die Milch zum Kochen bringen, die Vanillestange aufritzen, das Mark herausschaben. Vanillestange und -mark in die Milch geben, aufkochen lassen, die Milch etwas abkühlen lassen, in einen Simmertopf geben. Die beiden Eigelb hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird, die gequollene Gelatine hinzufügen, unter Rühren darin auflösen. Den Topf mit der Vanille-Masse in kaltes Wasser stellen, die Masse ab und zu durchschlagen und sobald sie dicklich wird den Cointreau unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen, unter die Cointreau-Masse heben. Erhitzungszeit. 6-7 Minuten Die Ingwer-Bananen auf Gläser verteilen, die Creme darüber geben, kalt stellen und mit Borkenschokolade garnieren * Entnommen: Das beste Dr. Ötker Kochbuch ** From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org Date: Fri, 27 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Fido
 
:Stichwort : Desserts

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