Zutaten
| 41 | Gramm | | Mehl |
| 13 1/3 | Gramm | | Puderzucker |
| 2/3 | | | Eigelb |
| 1/3 | | | Ei |
| 40 | ml | | Milch, knapp |
| 40 | ml | | Sahne, knapp |
| 0,08 | | | Zitronenschale, abgerieben |
| 16,66 | Gramm | | Butter |
| | | | Butter |
| | | | -- zum Backen |
| | | | Puderzucker |
| | | | -- zum Bestäuben |
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Zubereitung
Crepes sind sehr feine in Butter gebackene Eierkuchen, die aus der französischen Küche kommen. Man kann sie mit Puderzucker bestäubt servieren, delikater sind sie jedoch mit süßen und pikanten Füllungen. Nach dem folgenden Grundrezept können Sie die meisten Crepes backen. Bei einer pikanten Füllung müssen Sie den Puderzucker natürlich weglassen. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eigelb und ganzes Ei reingeben. Mit Milch und Sahne verrühren. Abgeriebene Zitronenschale reingeben. Butter zerlassen, leicht abgekühlt in den Teig rühren. Durch ein Spitzsieb passieren. Etwa 5 Minuten stehen lassen. Butter erhitzen. Nacheinander Crepes von ca. 15 cm Durchmesser darin backen. Puderzucker drüberstreuen. Oder die Crepes vorher einmal kreuzweise zusammenlegen und dann zuckern. Ergibt 12 Stück. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 25 Minuten Menü 2/221
Stichworte: Pfanne
:Stichwort : Desserts
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