Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 797

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Crema - Ital. Hausgemachter Vanillepudding

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eigelb
50 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillezucker oder etwas
    -- echte Vanille
2 Essl. Mehl, gehäuft
400 ml  Milch
 

Zubereitung

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- ASCII-Text angepasst
- durch Peter Mess
 
Vanillepudding. wie ihn Oma noch selbst gerührt hat, nix mit Dr. Ötker. Zubereitungszeit: 20 - 30 Minuten Die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanille und dem Mehl zu einer schaumigen Creme schlagen - je länger, je besser. Unter ständigem Schlagen rühre man die Milch ein. Diese klumpenfreie Creme erhitze man nun vorsichtig auf dem Herd bei milder Hitze, so dass sie eindickt. Dabei soll sie keinesfalls kochen, da sonst das Ei gerinnt! Noch ein Hinweis: ich war beim Zubereiten der Creme auch schon zu vorsichtig und habe zu geringe Hitze gewählt. Dann steht man unendlich vor dem Topf und rührt und rührt, ohne dass sich die Creme bequemt, fest zu werden. In dem Fall mache man ihr ruhig etwas mehr Feuer unter dem Hintern - aber immer achtsam rühren und vor dem Kochen wieder Hitze wegnehmen! Das kann eine Weile dauern, aber nicht nachlassen, bevor ein richtiger Pudding im Topf ist. Vom Feuer nehmen und während des Erkaltens ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
 
Stichworte: Italien, Vanille, Pudding
 
:Stichwort : Desserts

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