Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 807

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Creme »Fürst Pückler«

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 ml  Milch
1/2   Vanilleschote (Mark und
    -- Schote)
    Salz
3   Eigelb
75 Gramm  Puderzucker
6 Blätter  Weisse Gelatine
300 Gramm  Himbeeren
50 Gramm  Zucker
100 Gramm  Zartbitterschokolade
3   Eiweiss
250 Gramm  Süsse Sahne
    Himbeeren
    Geschlagene Sahne
    Zitronenmelisse
 

Zubereitung

Milch mit Vanillemark, -schote und Salz aufkochen, Vanilleschote herausnehmen Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, Milch langsam unter Rühren dazugeben und abschlagen, bis die Creme dickschaumig ist. Eingeweichte Gelatine unter die Masse rühren und kühl stellen, bis die Creme halbsteif ist. Himbeeren pürieren und mit Zucker verrühren. Schokolade schmelzen Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen Vanillecreme in drei Schalen verteilen. Unter die eine Creme Schokolade, unter eine andere das Himbeermark heben. Jeweils ein Drittel des Eischnees und der Schlagsahne unterheben. Alle drei Cremearten in eine Schale schichten. Mit Himbeeren, Schlagsahne und Zitronenmelisse garnieren. * Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
 
Stichworte: Süssspeisen
 
:Stichwort : Desserts

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