Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 824

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Creme Brullee (Creme Caramele Ala Cassanade)

( 4 Portionen )

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Zutaten

7   Eigelb
3   Vanillestangen
150 Gramm  Zucker
250 ml  Milch
70 ml  Sahne, süss
    Braunen Zucker
 

Zubereitung

- Küch.chef Bank Paribas
- erfasst: Tine Meierhoff
 
Vanillemark aus den Stangen lösen und in eine Schüssel geben. Eigelb dazugeben u. mit dem Schneebesen verrühren. Zucker dazu geben u. solange rühren bis die Masse etwas weisslich, aber nicht schaumig, ist. Langsam die Milch u. die Sahne hinzufügen und eine 1 Stunde ruhen lassen. Die Masse in eine feuerfeste Form geben, die so flach ist, dass die Masse nicht höher als 1,5 cm darin liegt. 25-30 Min. im vorgewärmten Backofen bei 70 Grad ziehen lassen. Die Creme sollte fest sein, aber noch tremplante (wackelig). Mehrmals nachsehen!! Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker (cassanade) bestreuen und ca 20-30 Sek.unter dem Grill caramelisieren lassen. Kühlstellen.
 
Stichworte: Creme
 
:Stichwort : Desserts

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