Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 854

Vorheriges Rezept (853) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (855)

Crepes Negro

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

100 Gramm  Mehl
3   Eier (M)
    Salz
125 ml  Milch
40 ml  Asbach Uralt
70 Gramm  Butter
5 Essl. Zucker
125 ml  Kaffee, schwarz, heiss
    Früchte aus dem
    -- "Rüdesheimer Fru
    Mandelblättchen nach
    -- Belieben
 

Zubereitung

Mehl in eine Rührschüssel geben, die aufgeschlagenen Eier dazutun, salzen und mit der Milch glattrühren, am besten mit einem Elektroquirl. Zum Schluss die Hälfte des Weinbrands unterheben und mit etwas Butter vier dünne Eierkuchen (Crepes) backen, In der Röhre warmstellen.
 
Die restliche Butter in einer Flambierpfanne auslassen, den Zucker aufschütten und unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald der Zucker eine mittelbraune Farbe angenommen hat, vorsichtig den heissen Kaffee aufgiessen. Der Zucker kristallisiert dabei sofort, löst sich aber bei weiterer Erwärmung. Sobald eine glatte, sirupartige Flüssigkeit entstanden ist, den Weinbrand zugeben und die Crepes darin nacheinander unter mehrmaligem Wenden erhitzen. Auf die feuchten Crepes jeweils einige Weinbrand-Früchte legen, zusammenschlagen und mit 2 EL der dunklen Sauce übergiessen. Mit einigen Mandelblättchen überstreut servieren.
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Mehl
:Stichwort : Milch
:Stichwort : Weinbrand
:Erfasser : Micha Eppendorf Quelle:
:Quelle : Zechen guter Gastlichkeit
:Quelle : Kultiviertes Essen und
:Quelle : Trinken Weinbrennerei
:Quelle : Asbach & Co.
:Quelle : Rüdesheim am Rhein
:Quelle : *RK* AM 18.04.01

Quelle

Zechen guter Gastlichkeit
Kultiviertes Essen und
Trinken Weinbrennerei
Asbach & Co.
Rüdesheim am Rhein
*RK* AM 18.04.01
Erfasst von Micha Eppendor

Vorheriges Rezept (853) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (855)