Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 858

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Crespelle mit Pfirsichkompott

( 8 Portionen )

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Zutaten


   CRESPELLE
100 Gramm  Mehl
    -- gesiebt
30 Gramm  Zucker
150 ml  Milch
1 Prise  Salz
2   Eier (M)
30 Gramm  Butter
8 Teel. Honig

   FÜLLUNG UND KOMPOTT
600 Gramm  Ricotta
80 Gramm  Amaretti
30 Gramm  Puderzucker
    -- gesiebt (I)
1   Zitrone: Schale abgerieben
6   Gelbe Pfirsiche a 150 g
40 Gramm  Butter
    -- zimmerwarm
40 Gramm  Mandelblättchen
120 ml  Orangensaft
20 Gramm  Puderzucker
    -- gesiebt (II)
2 Essl. Amaretto
 

Zubereitung

Für die Crespelle Mehl mit Zucker, Milch und Salz verrühren, dann die Eier unterarbeiten. Den Teig 15 Minuten ausquellen lassen. Die Butter zerlassen. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Durchmesser) jeweils mit wenig Butter einstreichen. Nacheinander <servings> dünne Pfannkuchen backen. Jeden auf einer Seite mit 1 Tl Honig bestreichen.
 
Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen. Amaretti grob zerbröseln und mit dem Ricotta, dem Puderzucker (I) und Zitronenschale vermischen. Die Masse auf die Pfannkuchen verteilen und glattstreichen. Die Pfannkuchen aufrollen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen.
 
Die Pfirsiche kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entsteinen. Mit in die Auflaufform legen.
 
Die zimmerwarme Butter mit den Mandelblättchen mischen und über Crespelle und Pfirsiche streuen.
 
Den Orangensaft mit dem restlichen Puderzucker um 1/3 einkochen lassen, mit dem Amaretto würzen und über die Pfirsiche giessen.
 
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 10-15 Minuten backen. Sofort servieren.
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Pfirsich
:Stichwort : Süssspeise
:Erfasser : Petra Holzapfel essen &
:Quelle : trinken 7/99
:Quelle : *RK* AM 01.07.99

Quelle

trinken 7/99
*RK* AM 01.07.99
Erfasst von Petra Holzapfe

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