Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 861

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Crocchette di Castagne - Kastanien-Kroketten

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

333 Gramm  Kastanien, geschält
1/3 Ltr. Vanillemilch
66 Gramm  Zucker
33,33 Gramm  Butter
2   Eigelb
    Öl oder Fett für die -
    -- Fritüre
 

Zubereitung

-Maryton Guidicelli Luigi
- Bosia So isst das Tessin!
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Ein seltenes und originelles Rezept, das von Centina Zanalda, der Köchin in der Familie Pedroli-Bressani von Brissago, stammt. Die geschälten Kastanien während 2 Minuten in der Vanillemilch kochen. Passieren. Butter beifügen sowie den Zucker und die Eigelb. Die Mischung auf dem Feuer etwas verdampfen lassen. Abkühlen lassen und Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süssen Sauce oder mit Konfitüre - oder mit einem Sirup mit ein wenig Rum servieren.
 
Stichworte: Schweiz, Kastanie, Fritieren
 
:Stichwort : Desserts

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