Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 880

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Dattel-Rolle

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
100 Gramm  Butter
200 Gramm  Mehl
1 Teel. Gemahlene Anissamen
1 Essl. Zucker
4 Essl. Orangenbluetenwasser

   FÜR DIE FÜLLUNG
500 Gramm  Frische Datteln o. 350 g
    -- getrocknete
1/2   Unbehandelte Orange
1 Teel. Anissamen
1 Teel. Gemahlene Nelken
1 Teel. Orangenbluetenwasser

   AUSSERDEM
1   Eiweiss
    Puderzucker
    Öl
 

Zubereitung

Butter schmelzen. Mehl in eine Schüssel sieben, Anis, Zucker, Orangenbluetenwasser, flüssige Butter und 50 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Teig kneten, bis er elastisch ist. In Plastikfolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
 
Datteln entsteinen. Falls getrocknete Datteln verwendet werden, diese 20 Minuten in Wasser einweichen, dann abgiessen. Datteln kleinschneiden, in eine Schüssel geben. Orange waschen, Schale ganz fein abreiben und dazugeben, ebenso das Orangenbluetenwasser.
 
Teig in zwei Hälften teilen, portionsweise auf einer bemehlten Oberfläche auf ca. 20 x 30 cm ausrollen. In die Mitte des ausgerollten Teiges einen 7 cm breiten Streifen Füllung geben. Eine Seite überklappen, mit Eiweiss bestreichen, die andere Seite überklappen und festdrücken. Mit der zweiten Teigportion wiederholen.
 
Die gefüllten Teigstreifen schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Im heissen Pflanzenöl goldbraun braten.
 
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Für ein üppiges Dessert kann man noch Obst oder Eis hinzufügen.
:Notizen (*) : Quelle: ARD/ZDF Erfasst *RK* 20.06.97 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : Kuchen

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