Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 913

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Dickmilchcreme mit Erdbeerpüree

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
1 Pack. Erdbeeren (TK, 300 g)
2 Blätter  Weisse Gelatine
3   Eigelb
2 Essl. Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
2 Essl. Zitronensaft
    Abgeriebene Schale 1/2
    -- Zitrone (unbehandelt)
250 Gramm  Dickmilch
1/8 Ltr. Schlagsahne
1 Essl. Puderzucker
    Frische Erdbeeren zum
    -- Garnieren
 

Zubereitung

1. Die Erdbeeren auftauen lassen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und schale schaumig schlagen.
 
2. Gelatine tropfnass in ein Töpfchen geben und unter Rühren bei milder Hitze schmelzen, dann unter die Eigelbmasse rühren. Dickmilch ebenfalls unterrühren, die Masse ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
 
3. Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben. Creme bis zum Servieren kalt stellen.
 
4. Die aufgetauten Erdbeeren mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, dabei den Puderzucker dazugeben. Die Creme mit den frischen Erdbeeren garnieren, das Erdbeerpüree dazu servieren.
 
Pro Portion ca. 10 g E, 16g F, 20 g KH = 257 kcal (1077 kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Mandelsuppe
 
Hauptspeise: Sauerbraten in Rosinensauce
 
Nachspeise: Dickmilchcreme mit Erdbeerpüree Zubereitungszeit 25 Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum: 29.01.1995 Stichworte: Dessert, Milchspeisen, Erdbeeren, P4
 
Stichworte: Erdbeeren, P4, Dessert, Milch
 
:Stichwort : Desserts

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