Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 928

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Drambuie-Souffle mit Himbeersauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 groß. Eier
    -- Eiweiss und
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
    .11 l Milch
85 Gramm  Zucker
4 Essl. Drambuie
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------SAUCE---------------------------
-
- 450 g Himbeeren 110 g Puderzucker (ca.), -
- (Menge anpassen) SAUCE
 
Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach Geschmack süssen. Souffl, Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker bestreuen. Butter schmelzen, Mehl einrühren. Von der Platte nehmen und Milch langsam einrühren. Anschliessend bis knapp an die Kochgrenze erhitzen, dabei ständig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem Schneebesen einrühren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker zugeben, mit dem Schneebesen kurz schlagen. Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen. Sofort in die Form füllen und sofort im auf 190 °C vorgewärmten Ofen während 40 Minuten (bzw. bis gold braun) backen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort servieren. * Quelle: A feast of Scotland,Janet Warren, Lomond books 1993 ISBN 1-85051-112-8 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 13 Nov 1994 Stichworte: Süssspeise, Drambuie, Warm
 
:Stichwort : Desserts

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