Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 966

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Eis

( 1 Portion )

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Zubereitung

Servings: 1 keine Angabe vorh.
 
Für Eis:
 
- Eigelb und 1/2 vom Zucker kalt aufschlagen (schaumig)
 
- Milch/Sahne + Prise Salz + Geschmacksträger aufkochen
 
- 1/4 der kochenden Flüssigkeit unter RÜHREN auf die Eimasse geben
 
- Eimasse in die heisse Flüssigkeit rühren und auf dem Herd unter Rühren 'zur Rose abziehen' (wird leicht dickflüssig, darf aber auf keinen Fall kochen !!!)
 
- den ganzen Krempel auskühlen lassen, und dann in die Eismaschine...
 
Parfait:
 
- Eigelb, Eiweiss und Zucker mit Flüssigkeit und Geschmacksträger warm aufschlagen (wird fest, hell und luftig)
 
- bei schwererer Einlage 1-2 Blatt eingeweichte Gelatine zugeben (setzt sich nicht ab)
 
- Masse kaltschlagen (wirklich kalt, sonst gerinnt die Sahne)
 
- Einlage und geschlagene Sahne unterheben
 
- In geeignete Form füllen und in den Gefrierschrank...
 
Sämtliche Klarkeiten beseitigt??? (Habe nicht gewusst, dass Erklären per Tastatur so schwer sein kann...)
 
** From: Dirk_Decius@p2.f6203.n243.z2.fido.sub.org Date: Sat, 30 Jul 1994
 
Erfasser: Dirk
 
Datum: 30.08.1994
 
Stichworte: Eis, Parfait
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Nachspeisen

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