Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 991

Vorheriges Rezept (990) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (992)

Eisrolle Surprise

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

0,04   Rolle Eiskrem
0,16   Eiweiss
5,05 Gramm  Zucker
4,04 Gramm  Puderzucker
0,04 Essl. Speisestärke
0,4   Löffelbiskuits
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------SOSSE---------------------------
-
- 0 l Weisswein 0.08 tb Zitronensaft 0.12 Gewürznelken 7.07 g Aprikosenkonfitüre
 
Zuerst die Eischneemasse zubereiten. Dazu das Eiweiss anschlagen, Zucker beim Schlagen langsam hineingleiten lassen und weiterschlagen, bis die Schneespitzen fest stehen. Puderzucker und Speisestärke mit dem Kochlöffel unterziehen. Die Löffelbiskuits auf einer feuerfesten Platte auslegen, darauf die Eiskremrolle - möglichst direkt aus der Gefriertruhe - setzen und mit der Eischneemasse überziehen. Bei 250 °C Oberhitze im Backofen etwa 4 Minuten lang goldgelbe Farbe annehmen lassen. Das Eis schmilzt durch die Eischnee-Isolierung nicht. Für die Sosse den Weisswein mit Zitronensaft und Gewürznelken etwas erhitzen. Darin die Aprikosenkonfitüre auflösen und noch warum zur Surprise-Rolle servieren. 22.11.1993
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts

Vorheriges Rezept (990) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (992)