Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 999

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Eistraum Mocca

( 4 Portionen )

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Zutaten

350 ml  Vollmilch
60 ml  Schlagsahne
100 Gramm  Zucker
1   Vanilleschote
4   Eigelb
80 Gramm  Halbbitter-Kuvertüre
2 Teel. Instant-Kaffee
2 Essl. Raspelschokolade

   IN MM-FORMAT KONVERTIERT
    Durch Peter Mess Cooknet
    -- : 235:570/110 Fido :
    -- 2:2487/3008.6
 

Zubereitung

Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und mit der Milch aufkochen. Den Instant-Kaffee in die Creme geben und vollständig auflösen . Erst die Eismasse , dann die Raspelschokolade in den laufenden Eiscreme-Automaten füllen. Milch und Sahne in einen Topf geben . Vanille-Schote längs aufschneiden . Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben . Aufkochen , Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit ziehen lassen . Eier mit Eigelb und Zucker aufschlagen , bis die Masse hellgelb und dicklich ist. Die heisse Milch mit einem Holzlöffel vorsichtig unterziehen . Die Masse ist gut , wenn sie leicht angedickt auf den holzlöffel liegen bleibt Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur (ca.20 oC) abkühlen lassen und in den laufenden Eiscreme- Automaten füllen .
 
Stichworte: Eis
 
:Stichwort : Desserts

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